Fuldkornspasta med kødsauce

Fuldkornspasta med kødsauce og revet parmasanost

i alt 275 kcal

Kødsauce til 4 personer:
500 g hakket oksekød
5 revet gulerodder
200 g snittet champignon
1 revet squash
1 dl skummetmælk
2 hakket løg
1 dåse hakket tomat
1 stort fed hvidløg
100 g hakket persille
2 tsk olivenolie
1 oksebouillon
smag til med salt & peber

Tilberedning:
Sæt vand over til pastaen, tilføj salt. Derefter hakkes løgene fint og svitses i olie i gryden, derefter kommer man champignonene i og de svitses med - kom evt. lidt ekstra olie i. Når løg og champignon er svitses gyldne kommes oksekødet i og skal så steges brunt, før man kommer de revet gulerodder, squash og fint snittet hvidløg i. Grøntsagerne vendes godt rundt sammen med kødet - kom mælken i og så skal de hakkede tomater i sammen med persillen, som skal være fint hakket. Til sidst smages saucen til med salt og peber. Tilføj evt. lidt koncentreret tomatpurré eller ketchup. Mens saucen simre, skulle pastaen gerne være kogt færdig. Husk, at pastaen ikke må koge med låg på.
Græskarkernetbaguette smager rigtig godt sammen med.

Idé til anretning:
Læg pastaen i en dyb tallerken, kom derefter saucen hen over, top den med parmasan og lidt grovt persille.

A38 med morgendrysblanding

A38 med havregryn, all bran, rosiner & banan

i alt 45 kcal

Når jeg er ude i børnehaven er der også en masse lækre sager, som jeg kan lave lidt godt ud af. Dette lille mellemmåltid fik vi i eftermiddags - børnene var godt nok ikke hel så vilde med A38 (1,5%), men med lidt sukker på, var det en succes. Så hvis I synes, at A38 er for sur, kan man komme lidt sukker på.  

Tunsandwich

Græskarkernet grovbaguette med tunsalat på rocula bund.

i alt 263 kcal

Græskarkernet grovbaguette:
25 g gær
2½ dl vand
2½ dl skummetmælk
2 spsk olivenolie

2 tsk salt
150 g grahamsmel
150 g rugmel
250 g hvedemel

150 g græskarkerner
100 g solsikkekerner

Tilberedning:
Rør gæren ud i lunken mælk til den er jævn, kom derefter resterende mælk og vand i, tilføj æg og olie. Tilsæt grahamsmelet, rugmelet og lidt hvedemel. Rør rigtig godt rundt og drys noget hvedemel ud på bordet, sammen med dejen. Ælt dejen godt sammen og rist derefter græskarkernerne og solsikkekernerne på en pande, kernerne skal ristet i ca 30 sek. Ælt dem derefter i dejen, når dejen så er ælten godt sammen, skal den stilles til hævning. Det bedste vil være at lade den hæve natten over, men hvis det ikke er muligt, er en time et lunt sted. Når dejen har hævet, så del den i 3 lige store dele og form 3 lange baguettes, de må gerne være lidt rustike. Pensel derefter med æg, vand eller olie. Tænd ovnen på 250 grader og bag brødet i 8 min. sprøjt derefter lidt vand på og lad dem hvile i den slukkede ovn i 15 min.

Tunsalat:
4 spsk cremefraiche (6%)
1 bundt hakket dild
lidt presset citron
2 blommetomater
1 agurk
100 g majs

1 rødløg

1 dåse tun i vand

Tilberedning:
Hak dilden, kom den i cremefraichen og pres derefter lidt citron i. Smag den så til med noget salt og peber og rør forsigtigt sammen, så cremefraishen ikke bliver alt for flydene. Når det så er gjort, skæres grøntsagerne ud i tern og vendes i dressingen sammen med tunen.

Idé til anretning:
Skær baguetten ud, således brødet passer til det man kan spise. Kom derefter et tyndt lag pesto på den nederste del af brødet. Roculaen skyldes og lægges på, som en pude, derefter lægges tunsalaten på og til slut på med låget.

Græsk yoghurt med müsli

55 kcal pr. potion (mellemmåltid)

Müsli:

4 dl havregryn
1 dl solsikkekerner

1 dl hakket nødder (efter eget valg)
2 spsk sirup eller honning
20 g smør

 

Tilberedning:

Smelt smøret i en gryde eller pande og tilsæt honningen/sirupen. Nødderne hakkes groft og blandes sammen med havregryn og solsikkekerner, og ristes i honningen og smøret til det bliver gyldent. Det er vigtigt at få det hele blandet godt sammen, sådan så man tilsidst har en rigtig lækker müsli.

Idé til anretning:

Start med at læg den græske yoghurt (7%) i bunden af glasset, derefter en tsk sirup, så på med den hjemmelavet müsli og til sidst på med de friske bær. Jeg kan godt lide de lidt sure bær, det vejer rigtig godt op med den søde sirup og cremet yoghurt.
Dette er blot et lille mellemmåltid, men man kan også spise til til morgenmåd, så skal man bare lave dobbelt potion.

Hvidløgsmarineret nakkefilet med kartoffelsalat

Hvidløgsmarineret nakkefilet på pestobund med kartoffelsalat vendt i olieedikedressing

254 kcal pr. potion

Kartoffelsalat til 4 personer:

½ kg aspargeskartofler
2 rødløg
1 rød peberfrugt
1 agurk
500 g blommetomater
1 pose pinjekerner

1 bundt asparges

Olieedikedressing:
4 spsk balsamico
4 spsk jomfru olivenolie
½ fed hvidløg
1 tsk frisk presset citron

 

Tilberedning:

Nakkefileten er tilberedt på grill, hvor den skal have 60 min. (30 min. på hver side). Nakkefilet kan også tilberedes i ovn ved 180 grader i 1 time og 30 min. efter størrelse, spørg evt. slagteren til råds. Dernæst sættes kartoflerne over, som skal koge i 15 min. (husk at komme salt i vandet), de må ikke være helt færdig kogte. Herefter helles vandet fra kartoflerne og låget sættes på igen, dette gør, at kartoflerne bliver faste og færdige. Når kartoflerne er færdige, skal de køle, så de bliver kolde.

Mens nakkefileten steger færdig og kartoflerne køler, kan man begynde at lave olieedikedressingen. Alle indgredienserne piskes sammen. Når det er gjort skærer man grøntsagerne, her skal man lige være opmærksom på, at aspargesne skal blanceres og knækkes. Først sætter man vand over, derefter knækker man aspargeserne, og det gør man der hvor det er naturligt for dem at knække. Når vandet koger, ligges aspargeserne ned og her lader man dem boble med i 30 sek. hvorefter man slukker for pluset og lader dem ligge i det varme vand i 1 minut. Til allersidst blander man alle grøntsagerne og hælder dressingen over, hvorefter man skære kartoflerne ud i tern og vender dem med i salaten. Nu skal salaten stå og trække, til kødet er færdig. Når kødet er færdigt (75 grader), gøres en pande varm, så den er klar til at stege pinjekernere sprøde. Pinjekernerne vendes i salaten lige inden servering.

Idé til anretning:

Start med at læg 3 små klatter pesto på tallerken, dernæst kødet og så salaten hen over.

Spejlæg

Spejlæg stegt i olivenolie med frisk rucula, tomat, asparges og pinjekerner på ristet rugbrød.

i alt 235 kcal.

Jeg er ked af at billedekvaliteten er så ringe, men jeg har mistet opladeren til mit kamera og bliver derfor nødt til at tage billederne med min telefon.
Jeg vil ud og gå en tur med min dejlige kæreste og mine forældres hund, vejret er simpelthen så dejligt i dag. Håber i nyder det i fuldedrag og at i får jer en dejlig søndag. I aften skal vi grille og det glæder jeg mig super meget til. Jeg skal nok ligge billeder og opskrift op.